Risoto de Alho e Mascarpone

Ingredientes

• 1 cebola grande bem picada
• 3 cabeças de alho (inteira com casca)
• 1 copo de vinho branco seco de boa qualidade
• Tomilho fresco
• Caldo de galinha (pode fazer o caldo com os cubos comprados prontos – o de galinha caipira fica ótimo)
• 100g de manteiga
• Queijo mascarpone  (pode ser substituído por cream cheese Philadelphia )
• 200g Arroz arbóreo
• Azeite de oliva
• Pão italiano picado
• Lascas de amêndoas

Modo de fazer

Torrar as amêndoas – numa frigideira em fogo médio, mexendo sempre.
Numa frigideira com um fio de azeite junte o pão e o tomilho, mexendo sempre até o pão dourar. Juntar as amêndoas. Depois de pronto colocar em papel toalha para enxugar o azeite e reservar.
Cortar o caule da cabeça de alho, colocar numa assadeira e regar com azeite de oliva. Levar ao forno para assar por meia hora. Retirar a polpa do alho e reservar.
Dourar a cebola no azeite. Quando estiver macia, acrescentar o arroz e deixar refogar. Adicionar o vinho e deixe o álcool evaporar. Adicionar o tomilho e o alho assado. Reguar com o caldo de galinha, mexendo sempre – vai acrescentado o caldo sempre que necessário. Quando pronto (arroz al dente e cremoso) desligar o fogo e acrescentar a manteiga e depois o queijo.
Quando servir o risoto, jogar por cima o pão torrado com amêndoa.