Variação de ‘Grazie Alla Gola’

(duas porções bem servidas)

Ingredientes

• 200g de espaguete
• 6 camarões grandes
• 400g de camarões médios
• 6 fatias de bacon 
• 10 aspargos verdes (preferência para os menores)
• Manteiga
• 1 colher de sobremesa de ervas de provence
• 1 colher de sopa de pesto
• 1 colher de sobremesa de alecrim fresco picados
• 250g queijo mascarpone
• 100ml de champanhe brut
• 3 dentes de alho bem picadinhos
• 1 cebola pequena ralada
• Queijo parmesão de boa qualidade ralado
• Sal
• Pimenta moída na hora

Modo de fazer

Camarões

Temperar todos os camarões com sal, pimenta , alho e cebola.

Refogar os camarões médios com um fio de azeite e uma colher sopa de manteiga. Reservar.

Enrolar uma tira de bacon em cada camarão grande.

Grelhar os camarões grandes com um fio de azeite e manteiga.  Quando pronto, juntar os camarões médios e acrescentar 50 ml de champanhe. Deixar em fogo baixo até reduzir e reservar.

 
Aspargos

Segure com uma mão em cada ponta do aspargo e dobre-o até quebrar. A parte da ponta é a que será utilizada.

Em água fervente, adicionar os aspargos e uma pitada de sal. Cozinhar por dois minutos. Retire-os e coloque-os diretamente em uma vasilha com água fria e gelo, cortando seu cozimento e mantendo os aspargos com sua cor intensa.

Refogue os aspargos na manteiga e reservar.

 
Creme de queijo com ervas

Derreter uma colher de sopa de manteiga numa frigideira e acrescentar o alecrim, as ervas de provence e o pesto. Juntar 50ml de champanhe e deixar ferver até evaporar. Acrescentar o mascarpone e mexer bem, mas não deixar ferver. Temperar com sal e pimenta a gosto. 

Cozinhar a massa 'al dente'. Quando a massa estiver pronta, escorrer e juntar ao molho de queijo.  Misturar bem para o molho aderir a massa. Acrescentar os camarões médios refogados e os aspargos.  Por último, dispor os camarões grandes sobre a massa e polvilhar com queijo parmesão. Servir em seguida.
 
Observações:

• A receita baseia-se em preparar quatro coisas separadas - os camarões, os aspargos, o creme de queijo e a massa - no final juntar tudo;
• Molho pesto – como a quantidade é pequena, melhor utilizar um molho pronto de sua preferência – eu utilizo o Pesto da Hemmer
• Ervas de provence  (um mix de cebolinha, salsa, estragão e tomilho) você encontra no supermercado - eu utilizo o da ‘Companhia das Ervas’;
• Para não abrir uma garrafa de champanhe e utilizar somente 100ml, eu usei  Prosecco em latinha de 200ml da CiaoWines (R$ 8,90).