Bruschetta

Ingredientes

• Fatias de pão italiano
• Tomates cerejas fatiados quanto baste
• Duas pimentas dedo de moça picadas sem semente
• Cebola roxa picada
• Alho picado
• Orégano
• Azeite de oliva extra virgem
• Vinagre balsâmico
• Manjericão fresco picado

Modo de fazer

Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a metade dos tomates, uma pitada de sal e refogar rapidamente – os tomates não devem desmanchar.

Num recipiente temperar o restante dos tomates com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre balsâmico – reversar.

Levar ao forno pré-aquecido as fatias de pão – somente para dar uma leve tostada, as fatias devem ficar tostadas por fora e macias por dentro. Quando pronto, retirar as fatias do forno e regar com azeite.

Colocar o refogado em cima do pão e por cima os tomates crus temperados. Polvilhar com orégano, manjericão e um fio de azeite. Servir em seguida.

Para variar - acrescentar queijo parmesão ralado ou azeitonas pretas picadinhas.