Camarão com pudim de queijo

Ingredientes

Pudim
2 copos de leite
6 ovos inteiros
0 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de trigo

 Camarão
1 colher de sopa de manteiga
Azeite extra-virgem
1,5 Kg de camarões grandes limpos
2 Cebolas médias picadas
3 dentes de alhos picados
4 tomates bem maduros
Cheiro verde picadinho
Palmitos cortados em pedaços
Azeitonas grandes inteiras verdes e pretas
Sal
Pimenta do reino

Modo de fazer
Pudim
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar o creme uma forma de canudo untada com manteiga e levar ao forno em banho-maria por 40 minutos em fogo médio.
Quando pronto, reservar em temperatura ambiente.

Camarão
Refogar na manteiga e azeite a cebola e o alho. Depois acrescentar os tomates e deixar apurar. Temperar com sal e pimenta moída na hora. Acrescentar o camarão e deixar refogar. Por último, juntar o cheiro verde, o palmito e as azeitonas ao refogado.

Servir

Desenformar o pudim (temperatura ambiente), colocar no centro do prato que será servido. Colocar o refogado de camarão bem quente ao redor do pudim e servir imediatamente.

Bolo de chocolate com framboesa

Ingredientes

Geleia
300g de geleia de framboesa de boa qualidade
160g de framboesa fresca

Mousse
2 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de chocolate amargo picado
1/4 xícara de manteiga

Massa
15 ovos - gemas separadas das claras
1/3 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar

Modo de fazer

Geléia
Numa panela, fogo médio, levar a geleia para amolecer. Acrescentar as framboesas frescas inteiras e mexer delicadamente, desligar e reservar.

Mousse
Aquecer em fogo médio o creme de leite. Quando estiver bem quente, desligar e acrescentar o chocolate. Misturar até o chocolate derreter. Acrescentar a manteiga e mexer até ela derreter.  Depois de frio, misturar delicadamente as claras e levar a geladeira.

Massa
Bater na batedeira as gemas com o açúcar. Bater bem até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar o chocolate em pó e bater até misturar tudo.
Bater as claras até ficar bem firme. Separar duas xícaras de claras em neve para o mouse. Misturar com uma colher de pau o resto das clara na massa.
Forrar o fundo de duas formas com papel para assar. Besuntar com manteiga o fundo e as laterais da forma.
Dividir a massa nas duas formas e levar ao forno pre-aquecido 180 graus por 40 minutos.

Montar
Depois de fria, desenformar as massas.
Retirar o mousse da geladeira e bater com uma colher de pau vigorosamente para amolecer.
Colocar uma massa no prato que será servido, cobrir a parte de cima com mousse de chocolate, e colocar por cima a geléia. Colocar por cima a outra massa. Cobrir com mousse a parte de cima e bem no centro colocar o restante da geleia. Colocar por cima raspas de chocolate e polvilhar com açúcar confeiteiro.

Arroz doce

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de arroz arbóreo
Leite integral quanto baste
1/2 xícara de açúcar
sementes de uma fava de baunilha ou uma colher de cafezinho de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
Amêndoas em lascas
Mel
Sal

Modo de fazer

Numa panela derreter a manteiga, quando ela estiver dourada acrescentar o arroz. Refogar o arroz até começar a ficar translúcido. Acrescentar 3 xícaras de leite, o açúcar e baunilha. Cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio (eu gosto al dente). Mexer de vez em quando e acrescentar leite sempre que necessário - deve ficar sempre úmido.
Bater o creme de leite atém formar picos leves. Misturar delicadamente o creme de leite ao arroz, cobrir com filme plástico e levar a geladeira.

Torrar as amêndoas numa frigideira. Quando prontas espalhar numa forma e regar com um fio de mel e temperar com uma pitada de sal.

Para servir
Com uma faca partir um pouco as amêndoas e colocar por cima do arroz doce.

Dica
O arroz deve ser servido molhadinho,  caso esteja seco na hora de servir, acrescente um pouquinho de leite ( não precisa levar ao fogo novamente).

Ovos mexidos com mostarda

Ingredientes

4 ovos batidos
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
30g de queijo gruyere ralado ou outro de sua preferência
1 colher de sopa de ciboulette
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de fazer

Derreta a manteiga em uma panela sobre uma chapa difusora de calor em fogo baixo ou em banho Maria. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os ligeiramente com um garfo. Despeje os ovos na panela com a manteiga bem quente e misture delicadamente. Continue mexendo de modo delicado e contínuo com uma colher de pau. Leva de 2-4 minutos para que os ovos fiquem firmes mas bastante cremosos. Se preferir ovos mexidos mais firmes e secos, cozinhe por mais 2 minutos. Quando os ovos atingirem o ponto desejado adicione o creme de leite, a mostarda, o queijo ralado, a cebolinha e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e sirva imediatamente.