Creme Inglês

Ingredientes

• ½ fava de baunilha (ou uma colher de sobremesa de essência de baunilha)
• 300ml de nata fresca
• 300ml de leite integral
• 6 gemas
• ½ xícara de açúcar

Modo de Fazer

Colocar numa panela de fundo grosso as sementes de meia fava de baunilha (e a fava também), o leite e o creme de leite. Levar ao fogo baixo até ferver. Retirar do fogo e deixar em infusão por 15 minutos.

Numa batedeira, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar do leite a fava de baunilha e despejar o leite  lentamente nas gemas batidas, mexendo bem.  Colocar tudo numa panela limpa e voltar ao fogo moderado, mexendo sem parar com uma colher de pau, até o molho engrossar (até o molho revestir as costas da colher com uma camada grossa).

Caso o creme venha a talhar (quase que 90% das vezes), basta levar ao liquidificador e bater bem.

Levar a geladeira.

Sagu de leite

Ingredientes

• 125g de sagu
• ½ litro de leite integral
• 2 canelas em pau
• 1 lata de leite condensado
• 1 leite de coco 200ml
• 1 lata de creme de leite descartando o soro
• claras de 3 ovos
• gemas de 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açucar

Modo de fazer

Deixar o sagu de molho em água na geladeira por pelo menos 4 horas – o ideal é da noite para dia.
Colocar para ferver o leite com a canela, leite condensado, o leite de coco e o sagu (descartando a água).
Mexer sempre para não grudar. Prove um sagu para ver se está macio. Quando pronto, deixar esfriar.
Levar as claras a batedeira até ficar bem firme, depois acrescentar o açúcar e tornar a bater até ficar no ponto de suspiro.
Bater bem as gemas. Quando o sagu esfriar, acrescentar as gemas bem devagar.
Misturar o creme de leite com as claras. Em seguida, juntar as claras ao sagu delicadamente.
Levar a geladeira.
Quando servir, regar com creme inglês (receita no blog)

Creme baba de moça

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água
• 240ml de leite de coco
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 6 gemas

Modo de Fazer

Numa tigela misturar bem as gemas com o leite de coco e reservar.

Levar ao fogo a água com o açúcar, até formar uma calda com consistência de mel.

Deixar esfriar por uns cinco minutos.

Depois acrescentar aos poucos as gemas batidas.

Voltar ao fogo baixo até começar a ferver, mexendo sempre.

Caso o creme venha a talhar (quase que 90% das vezes), basta levar ao liquidificador e bater bem.

Conservar em geladeira.

Servir o molho com gelatinas, sorvetes e pudins.