- 1 dente de alho
- 2 files de anchova em conserva
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sobremesa rasas de mostarda dijon
- Meia xícara de Óleo canola
- 1limão siciliano
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Num pilão amassar o dente de alho, acrescentar a anchova - socar bem até formar uma pasta.
Acrescentar as alcaparras e continuar amassando. Adicionar a gema e mostarda - misturar bem.
Acrescentar o óleo de canola aos poucos bem devagar e misturando sempre.
A consistência é igual ao molho de maionese. Juntar o suco de um limão, pimenta moída na hora e 1/2 xícara de parmesão ralado (bem fino) na hora. Se o molho ficar muito grosso, acrescentar um pouco de água.
Servir por cima de folhas verdes.
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