Picolé de laranja

Ingredientes

• 1 xícara de nata
• 2 ovos
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 xícara de suco de laranja (Bahia)
• Raspas de 1 laranja

Modo de fazer
Em uma tigela, bata a nata até ficar encorpada e reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve. Adicione o mel e a baunilha e continue batendo até formar picos firmes.
Misture as claras batidas a nata, e adicione o suco e as raspas de laranja.
Colocar a mistura em copinhos de café, inserir um palito no meio e levar para congelar.
Servir com calda de sua preferência (de morango, frutas vermelhas, chocolate....)

Molho para salada

Ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 files de anchova em conserva
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sobremesa rasas de mostarda dijon
• Meia xícara de Óleo canola
• 1limão siciliano
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Num pilão amassar o dente de alho, acrescentar a anchova - socar bem até formar uma pasta.
Acrescentar as alcaparras e continuar amassando. Adicionar a gema e mostarda - misturar bem.
Acrescentar o óleo de canola aos poucos bem devagar e misturando sempre.
A consistência é igual ao molho de maionese. Juntar o suco de um limão, pimenta moída na hora e 1/2 xícara de parmesão ralado (bem fino) na hora. Se o molho ficar muito grosso, acrescentar um pouco de água.
Servir por cima de folhas verdes.